Един блог за всичко останало

Home Top Ad

Рецептата е класическа и е френска, то си е ясно, но ние малко сме я побългарили, да е по-лесна за приготвяне. Досега не бях яла охлюви и ...

Охлюви по бургундски

Рецептата е класическа и е френска, то си е ясно, но ние малко сме я побългарили, да е по-лесна за приготвяне. Досега не бях яла охлюви и това беше първата рецепта, която опитах. И разбира се им станах почитателка. Проблемът е, че не мога да ги приготвям, но Георги се справи майсторски. На мен ми дай всекидневните манджи, докато за по-изпипаните ястия, той е човека.

Малко пипкаво се приготвя. На нас ни трябваха 3 дена :) След един дъжд излязохме на разходка и си събрахме охлюви. Пламен участваше с голямо удоволствие и всеки охлюв, който вземеш за него беше голям. След това оставихме охлювите два дена в една кофа, за да се изчистят и ги проветрявахме редовно през това време. След това се измиват хубаво и се слагат за 10 минути във вряща вода.

След това се изважда всеки един охлюв и се почиства. Слагат се изчистените охлюви в подсолена вода и се варят час, час и половина. Колкото повече, толкова по-добре, стават по-крехки.



Прави се хомогенна смес от 250 г масло, 5-6 скилидки чесън, лук, магданоз, сол и черен пипер. Чесънът, лука и магданоза се нарязват на ситно и се смесват с маслото и подправките. Според оригиналната рецепта, във всяка черупка се слага по един охлюв и после се запечатва с тази смес. Пече се в загрята на 200° фурна около 5-10 минути, докато маслото започне да кипи. Ние за по-мързеливо сложихме охлювите директно в една тавичка и ги покрихме със сместа, като пак пекохме същото време.



Ароматът на охлюви с чесън и масло е невероятен, а вкусът на хляб натопен в соса може да те нахрани по-добре от всяко месо. Всеки път, когато имам удоволствието да ям охлюви, приготвени по тази рецепта си казвам, че французите си знаят работата и добре, че са достигнали тези рецепти и до нас. В България има още моменти, когато се смята, че охлювите са храна на по-бедните не са много предпочитани. Хапвали сме и панирани охлюви, които също стават много крехки и вкусни.



Според рецептата с охлювите е подходящо да се сервира бяло вино, но ние си ги хапвахме с бира. Наздраве и добър апетит!

11 коментара:

  1. Чудесни са станали. Не съм ги правила така, непременно ще ги пробвам. Поздрави!

    ОтговорИзтриване
  2. Мерси Кате, ще се радвам да видя и твоя рецепта за охлюви. Определено са вкусно и разнообразно ястие, за което не се сещаме често.

    ОтговорИзтриване
  3. Леле, страхотно....! И аз все се каня да опитам тия гадини, ама все не набирам кураж....
    Поздрави и усмивки
    Пепеляшка

    ОтговорИзтриване
  4. Краси, аз няма да пробвам, защото още имам неприятни спомени от преди хиляди години, когато се бях натъпкала с огромно количество охлюви, та едва не умрях. :) Но малкия е супер сладък на тази снимка и животинките в мивката. Да са ви живи и здрави дечицата!

    ОтговорИзтриване
  5. Бравос! Впечатлена съм:)))Аз също обичам да хапвам охлюви обаче момента със сваряването май няма да мога да го понеса:)))Стела:-)

    ОтговорИзтриване
  6. Чакам следващия път да ме поканите и аз да опитам :))))
    Поздрави!
    Младен

    ОтговорИзтриване
  7. винаги стават все по хубави и по хубави,като седна в петък,кога е станало понеделник незнам

    ОтговорИзтриване
  8. az jiveq v burgundiq, no ima edna podrobnost kato sastavki dobre ,no posle se palnqt v 4erupkite i se zapi4at v furnata

    ОтговорИзтриване
  9. Изглежда страхотно - мерси за рецептата!!!

    ОтговорИзтриване
  10. А може ли да се сварят в тенджера под налягане (автоклав)...1 час и половина минимум е доста време...

    ОтговорИзтриване
  11. Georgi Georgiev, незнайно защо чак сега виждам коментара, но нищо то скоро пак ще има охлюви :)

    Честно казано нямам никакъв опит с тенджера под налягане, нито за това ядене, нито за някое друго и не мога да дам отговор, но се надявам някой друг да се включии да сподели.

    ОтговорИзтриване