Pastéis de Nata – тартички/кошнички с яйчен крем

Pastéis de Nata е португалски сладкиш във формата на тартички, пълен с яйчен крем и поръсен с канела. Мечта ми е да отида в Португалия и задължително ще го опитам на място, сигурна съм, че ще е още по-великолепен от този, който правих аз, а той беше наистина неустоим. Така че тук говорим за наистина превъзходен сладкиш. Професионалистите сами си правят тестото за десерта, но аз ползвах готово бутер тесто, което е по-бързия и удобен вариант. Имах притеснения дали ще успея да направя кремът, който е сърцето и душата на тартичките, но боговете на сладкарството бяха милостиви към мен. Принос за това има и авторката на оригиналната рецепта – оставям линк към блога й, за съжаление вече не пише в него, а разказите и снимките са великолепни.

Pastéis de Nata
Тартички/кошнички с яйчен крем

Продукти

една опаковка бутер тесто
1 ч. ч. прясно мляко
1 ч.ч. захар
6 жълтъка (не помня какво направих с белтъците, но май не беше много сполучливо, щом не съм споделила)
3 ч.л. царевично брашно
1 ванилия
лимонова кора

пудра захар и канела

Приготвяне:

Бутер тестото се разточва внимателно, много е чувствително на пипане, аз моето успях да го пробия няколко пъти с нокти. Нарязва се на квадратчета и се поставя във форма за мъфини. Уверете се, че покрива добре стените на всяко гнездо, някъде може да стърчи, не е фатално.

В тенджера се смесват млякото, царевичното брашно, захарта, ванилията и лимоновата кора. Поставете на котлона на средна температура и един по един добавяйте жълтъците като бъркате непрекъснато. Сместта трябва да се посгъсти, което понякога отнема доста време и разбъркване. В един момент се бях отчаяла, че никога няма да стане с подходящата консистенция. Някак успя да се получи, тогава се маха от котлона и се оставя да се охлади.

Тестените кошнички се пълнят с готовия крем и се запичат в предварително загрята на 190 градуса фурна до порозовяване. Поръсват се с канела/пудра захар или комбинация от двете.

Задължително се хапват без повод с любими хора <3